合肥的著名小吃大麻餅與冬菇雞餃的來歷

人氣 11404   2012-10-13 16:43

合肥大麻餅,是合肥人用以待客和相互饋贈的名點。它的歷史比較悠久。相傳在北宋時期,合肥有一種“金錢餅”,形狀和今天的大麻餅相似,只有銅錢大小,實心無餡。人們因它有“金錢”二字,多在春節期間散給拜年的兒童,稱為“散金錢”,圖個吉利。元朝末年,朱元璋占據滁州,合肥人張德勝以鄉里子弟組成的水軍往投。在攻打裕溪口時,張德勝被任為先鋒。為籌辦干糧,張派人到合肥城內,訂做一種大的“金錢餅”,以糖作餡,香甜可口,叫做麻講。

士兵作戰時當作干糧,攜帶方便。正好以后不久奪下了采石天險,朱元璋聞訊后,高興地說:“這真是得勝餅啊丁”因張德勝死后被追封為蔡國公,所以又叫“蔡公餅”。當時的麻餅,比今天的大麻餅小些,質量也差得多。它能成為名點,還是清光緒年間的事,它由合肥劉東泰雜貨店改制而成。這家雜貨店的店東叫劉東山,原是淮軍統領衛達三家管事。甲午中日戰爭時,衛達三因棄守旅順獲罪,被清廷斬首。劉東山由于替衛轉移家財,遭到清廷通緝。經人介紹,以同鄉關系求得李鴻章的庇護,并被委以李府管事。

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